La trucha: de los andes a la mesa gourmet

 

 Por Astrhid Villanueva

Con una exposición y degustación gastronómica, Sierra Exportadora dio  inicio a una campaña con el fin de incrementar el consumo de trucha a  nivel  nacional. Este delicioso producto de los lagos y lagunas de la sierra actualmente registra un nivel de consumo de  medio kilo anual per cápita. 

La campaña lleva por nombre “Consume trucha, consume Perú” y uno de sus principales objetivos es convencer al  público de que este producto es rico en valores nutricionales, como el fósforo, potasio, vitaminas A y D e incluso ácido anticancerígeno, el cual es muy valorado hoy en día. 

El presidente ejecutivo de Sierra Exportadora, Alfonso Velásquez Tuesta fue el encargado de hacer el anuncio de esta campaña, así mismo el empresario truchero Armando Chang, el gerente general y el asesor de imagen del restaurante Royal, César Loo y Andrés de los Ríos, se sumaron a la campaña.

Sierra Exportadora, está poniendo marcha un programa de acompañamiento a los productores trucheros, brindándoles asesoría en gestión empresarial y  búsqueda de mercados. 

Una deliciosa fusión de comida oriental en base a trucha peruana fue  presentada  con nombres como  el KatLit, que consiste en filetes de trucha fritos en salsa de tamarindo y la trucha al vapor con frejol negro. 

Cabe recordar que la trucha andina ya debutó en eventos internacionales de exposición de productos marinos, como lo fue en la feria europea ESE (European Seafood Expositon) en Bruselas, Bélgica, y desde mayo está presente en la Feria Expo Yeosu, en Corea del Sur) 

La producción de  trucha peruana ha tenido un crecimiento de 20% anual desde el año 2001. El año pasado la producción a nivel nacional bordeó las 21,000 TM. 

Eso quiere decir que si las exportaciones pueden incrementarse y la producción ya está creciendo, el consumo interno de trucha también puede crecer, y eso depende de todos los peruanos el  saber valorar y aprovechar lo que tenemos en nuestro país.