El cocinero peruano Virgilio Martínez, cuyo
restaurante Central fue elegido el mejor restaurante de América Latina, dijo
que su objetivo ahora es centrarse en su proyecto "Mater Iniciativa",
con el que recorre Perú en busca de "nuevos sabores y nuevos
productos".
Con este galardón, el cocinero de 37 años
consolida el éxito de su fulgurante carrera después de que el pasado mes de
abril su restaurante se colocará en el puesto número 15 de Los 50 mejores del
Mundo, de la revista británica Restaurant.
Para Martínez, quien pese a su juventud
lleva 18 años en el mundo de la cocina, las razones de su éxito se reducen a
"un trabajo en equipo impresionante".
Martínez indicó que tiene la gran suerte de
trabajar con su esposa Pia León, jefa de cocina del restaurante Central, lo que
le permite "tener una libertad enorme" para trabajar en su proyecto
"Mater Iniciativa", con el que recorre Perú en busca de productos y
técnicas ancestrales desde una perspectiva multidisciplinar.
El joven cocinero peruano sucede en el
trono de la gastronomía latinoamericana a su compatriota Gastón Acurio, con
quien trabajó durante años, ya que fue el encargado de la apertura de Astrid y
Gastón en Madrid.
Fuente: La República.
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