Se celebrará el primer domingo de
febrero de cada año, para revalorar la importancia gastronómica de este plato
emblemático.
El
primer domingo de febrero de cada año se celebrará el “Día Nacional de la
Pachamanca” como una forma de revalorar la importancia gastronómica de este
plato emblemático y tradicional que se sirve en diversas regiones andinas del
Perú.
De
acuerdo a la resolución ministerial No. 0577-2015-Minagri publicada en el
diario oficial El Peruano, el Ministerio de Agricultura reconoce a la
pachamanca como un plato con profundo significado cultural en las sociedades
campesinas y una especial importancia en la gastronomía nacional que impulsa la
cadena alimenticia de los andes peruanos.
En
los considerandos de la norma, se menciona que en el año 2003 ya una resolución
del entonces Instituto Nacional de Cultura (hoy Ministerio de Cultura), declaró
a la pachamanca como “Patrimonio Cultural de la Nación”, en reconocimiento a
una costumbre milenaria, fiel testimonio de la creación y sabiduría de nuestros antepasados.
El
ministro Juan Manuel Benites Ramos destacó que la revalorización de la
pachamanca contribuirá a dinamizar la gastronomía andina y la actividad
agropecuaria por la mayor comercialización de insumos utilizados en su
elaboración como papas nativas, tubérculos (oca, mashua, camote y yuca), así
como diversos tipos de carnes como vacuno, porcino, ovino, aves y camélidos
principalmente.
También
se incorporarán los productores de habas y condimentos oriundos como huacatay,
chincho, entre otros.
De
la misma manera, el Minagri resaltó que la declaración de “Día Nacional de la
Pachamanca” permitirá promover la realización a nivel local y regional de
diferentes concursos, festivales, celebraciones y ferias vinculados con esa
tradicional comida andina.
Fuente: RPP
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